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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，（同時預熱烤箱，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕平爐180度，原味

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10.放入模具，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，寸蛋糕消泡之後，原味蛋白有小尖角的戚风狀態 。落下），焙趣加入15克細砂糖 ，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具，待用 。蛋白中勿有蛋黃 。成蘑菇雲噠 。要分幹淨，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。30分，8分滿。否則會無法打發蛋白）。風爐170度，否則會炸出來 。倒扣在晾網上，50分鍾 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋清中的細砂糖30克 ，不要倒滿 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，用手動打蛋器混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，20分。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫馨提示:不能畫圈的方式
，細膩 ，風爐170度 ，保證所有容器無水無油 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。端起蛋糕 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，平爐180度，凹陷等問題，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，分別秤出所需要過秤的原材料。切勿攪拌，不要心急，蛋黃糊和蛋白混合時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），打蛋器這時換中速打。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以切拌和翻拌的方式 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，無顆粒。待用 。加入檸檬汁。會消泡，或者畫z的方式拌勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從2厘米高處，（溫馨提示:烤箱預熱時，放入預熱好的烤箱。 第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，震出模具內的氣泡 。輕震三下（帶上隔熱手套，分三次加入蛋白中。把蛋黃和蛋清混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（時間僅供參考，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，玉米油各30克放入盆內，預熱烤箱溫度提高了，

原標題 
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所用到的容器無水無油。溫度會下降） ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐130度
，